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quarta-feira, 29 de junho de 2011

Sagú de leite condensado com coco

Ingredientes
Modo de preparoColoque em uma panela aproximadamente 5 litros de água
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
Acrescente o sagu
Mexa, deixe por 2 ou 3 minutos no fogo e desligue
Após desligar o fogo, mexa em intervalos de 5, 10, 20 e 40 minutos ou até esfriar para não empelotar
Deixe de molho nesta água por 8 a 12 horas (fazer preferencialmente a noite)
Após esse tempo, as bolinhas de sagu deverão ter absorvido mais ou menos três litros de água, aumentando o volume
Passe o sagu por uma peneira para eliminar o líquido restante
Coloque novamente o sagu em uma panela, os ingredientes
Leve o fogo até levantar fervura
Desligue
Mexa de vez em quando
Leve à geladeira.
Informações adicionaisCaso o sagu, após esfriar, fique consistente, poderá ser acrescentado mais leite integral / leite condensado e sem precisar levar ao fogo. Prove, acerte o açúcar e sirva com sagu de vinho, sozinho ou com alguma fruta em calda de sua preferência.
½ Kg de Sagu
1500 ml de leite integral
2 latas de leite condensado
açúcar a gosto
Cravo e canela em pau
1 vidro de leite de coco
100 gramas de coco ralado

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Sonho de creme


Ingredientes:
  Massa
500g de farinha de trigo
50g de fermento biológico fresco
100g de açúcar
100g de manteiga ou margarina
1 colher (café) de sal
3 ovos
1 copo de água
1 pitada de baunilha
  Recheio
1/2 litro de leite
250g de açúcar
75g de farinha de trigo
4 gemas
1 pitada de baunilha

 Modo de Preparo:
Massa: em uma vasilha (ou batedeira) misture 50g de farinha de trigo, fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 10 minutos. Depois, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Coloque dentro de uma vasilha untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 20 minutos. Após o crescimento faça os modelos desejados. Se for fritá-los, peneire farinha de trigo. Caso deseje assá-los, pincele com ovos mexidos. Espere novamente o crescimento dos modelos até dobrarem de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC ou frite-os no óleo com fogo médio. Espere esfriar e recheie. Recheio: em uma panela coloque a metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasilha coloque as gemas e a outra metade do açúcar e bata com um fouet até as gemas branquearem. Depois, adicione a farinha de trigo e reserve. Assim que o leite ferver adicione um pouco deste na mistura e, em seguida, leve para cozinhar mexendo sempre para que não empelote. Assim que o creme engrossar apague o fogo, adicione a manteiga e mexa até fica homogêneo. Coloque o creme em uma vasilha e cubra com filme plástico rente ao creme. Espere esfriar e recheie os sonhos.

sábado, 23 de abril de 2011

ESFIHA (MÃE)


1k de farinha de trigo
100 gr de fermento biológico
4 cs de (sopa rasa)de açúcar
1 c (sopa) de sal
1 copo de óleo
2 1/2 copos de água morna
Recheio:Carne moída,tomate,cebola,cheiro verde,pimentinha e vinagre ou limão.
Frango com catupiry,etc
Preparo
Misture bem a farinha,ofermento,o açúcar e o sal.
Depois junte o óleo e misture bem
Por último a água morna
Amasse até formas uma massa lisa
Faça bolinhas e estique com rôlo ,recheie e modele.Pincele ovo batido com óleo ou café

CUSCUZ PAULISTA(MÃE)

1 x de óleo
1 cebola ralada
1/2 lata de massa de tomate
1 tomate em rodelas
6 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
1 pimentão picado
1/2 maço de cheiro verde picado
1 pimenta vermelha picada
1 pacote de farinha de milho(500grs)
2 ovos cozidos e cortados em rodelas
1 lata de ervilhas
1 vidro de palmito
1 x de azeitonas
1 lata de sardinha
Refogue a cebola no óleo quente e junto a massa de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos.Acrescente o pimentão,cheiro verde e a pimenta.Deixe ferver por 20 minutos,misture o restante dos ingredientes ao molho e ferva por mais 5 minutos.
Despeje aos poucos a farinha até formar um angú grosso.Coloque na forma decorada.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO(MÃE)

1 e1/2 Fubá
2xs açúcar
4 xs de leite
3 ovos
50 grs de queijo ralado
1 c de trigo
1 c de margarina
1 c de fermento
bata tudo no liquidificador e asse em forno quente até dourar.

SONHO (MÃE)

75 grs de fermento de pão
500 grs de farinha de trigo
1 e 1/4 de copo de leite
2 ovos
1/2 x de margarina
5 colheres de açúcar
1 c (chá)de sal
Creme:
1l de leite
1 lata de leite moça
2 gemas
1 c de margarina
3 colheres de trigo
raspas de limão
Junte o fermento e 100 gras de trigo(dissolva em um pouco de leite morno,cybra a vasilha e deixe crescer por 15 minutos)
Acrescente os outros ingredientes ,sove a massa até desgrudar das mãos.Cubra novamente e deixe crescer por mais 1 hora.Abra a massa (1 cm) e corte em rodelas ,deixe crescer por mais 2o minutos.Frite em óleo quente,passe no açúcar e recheie com creme.

AMENDOIM DOCE (MÃE)


1/2 k de amendoim crú
1 x de água
2 xs de açúcar
1 c (chá)de fermento
1 c (chá) de canela em pó
Misturar tudo e levar ao fogo até apurar
Mexer para nao grudar no fundo até açucarar em fogo baixo
Deixe esfriar na panela

segunda-feira, 14 de março de 2011

Mousse de chocolate

Ingredientes:
•4 Ovos;
•500grs de chocolate meio amargo e 500 grs de chocolate ao leite
•2 lata de creme de leite.
Modo de Preparo:
Numa panela em banho maria, coloque em pedaços a barra de chocolate,derreta(pode derreter no microondas)
Bata os ovos até ficar bem fofo na batedeira
Junte o chocolate derretido e o creme de leite e bata bemmmmmm
até que fique bem cremoso e homogêneo
Coloque em copinhos ou em uma refratária
Decore com raspas de chocolate
Coloque-os na geladeira
dicas:Você pode enfeitar com morangos, com chocolate ralado, faça como preferir.
Use pra cobrir e rechear bolos
Você pode usar só um tipo de chocolate ou chocolate branco respeitando sempre a receita
Faça tortas paves e bolos com esta mousse
Cubra torta holandeza com ela.

BOMBOM DE MORANGO COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
1 caixa de morangos
300g de chocolate meio amargo
Brigadeiro:
1 colher de sopa de margarina
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de achocolatado
Obs: Se preferir pode fazer com brigadeiro branco,é só não acrescentar o achocolatado.


Modo de preparo:
1. Limpe os morangos e reserve
2. Numa panela junte os ingredientes do brigadeiro, o brigadeiro está pronto quando a mistura soltar do fundo da panela, reserve
3. Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas, como preferir
4. Cubra os morangos (um a um) com o brigadeiro e em seguida mergulhe no chocolate
5. Leve à geladeira para endurecer
6. Coloque em forminhas e esta pronto para servir.

CONSERVAR EM GELADEIRA POR
CAUSA DOS MORANGOS.

PODE FAZER PEQUENOS PRA FESTA DE ANIVERSÁRIO TAMBEM
UTILIZE OUTRAS FRUTAS NO LUGAR DO MORANGO
MISTURE COCO NO BRIGADEIRO BRANCO E FAÇA PRESTIGIO
UZE SUA CRIATIVIDADE A VONTADE PRA VARIAR
BEIJOS

BRIGADEIRO

Quantidade:

  • 20 porções.

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de margarina
  • 5 colheres de sopa de Nescau
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

  1. Coloque a margarina em uma panela com o Nescau e o leite condensado, mexendo até desgrudar da panela.
  2. Depois desligue o fogo e deixe ele quieto até ficar um pouco gelado.
  3. Dá para comer de colher ou você pode passar margarina nas mãos e enrolar.
  4. Depois, coloque granulado e está pronto.

BOLO PRESTIGIO

 
Bolo Prestigio
by Amanda Miranda
Massa:
6 Ovos
2 xicaras de açúcar
3 xs de trigo
2 xs de nescau(não pode usar outro achocolatado)
1 x de chocolate em pó
1 x de óleo
1 x de leite
1 colher de fermento em pó
Bata os ovos e o açucar na batedeira até ficar bem fofo e clarinho,desligue e junte todos os outros ingredientes,bata delicadamente e coloque em forma média e leve pra assar.
Recheio
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 colheres de manteiga
1 colher (bem cheia) de maizena - ou 2 rasas
2 xícaras de leite
Use a cobertura ainda quente sobre o bolo e jogue chocolate em lascas ou granulado por cima.

2 latas de leite condensado
2 e 1/2 medidas (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
150g de coco seco ralado

Misture bem o leite condensado, o leite e o leite de coco. Reserve 2 xícaras dessa mistura (será a calda do bolo!!!). No restante, junte o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme.
Espere esfriar, mexendo de vez em quando para não formar uma nata por cima.

Para utilizar o recheio: Divida a massa assada do bolo em três partes. (Se quiser, coloque no freezer por 20 min. para não esfarelar ao cortar.)
Coloque uma parte no prato de servir, regue com parte da mistura acima reservada.
Cubra com um pouco do creme.
Coloque a outra parte do bolo, regue novamente com a mistura reservada.
Espalhe o restante do creme sobre essa parte do bolo.
Regue a última parte da massa do bolo e coloque por cima das outras partes recheadas.

Cobertura:
Leve ao fogo para engrossar:

TRUFFA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO TRADICIONAL

TRUFFA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
Prática receita de Trufa de chocolate, feitas utilizando formas de silicone,
Ingredientes:
Recheio
0,5 Kg de chocolate meio-amargo
3 colheres de sopa de conhaque
200 g de creme de leite
cobertura:
0,5 Kg de chocolate meio-amargo
Preparo:
Coloque o chocolate do recheio e o creme de leite em um recepiente de vidro e leve ao micro-ondas por 1 minuto, retire de uma mexida, leve ao micro-ondas por mais 1 minuto, retire e mexa até obter uma pasta homogenea, adicione o conhaque, misture novamente, reserve o recheio, deixe esfriar por 1 hora.
Coloque o chocolate da cobertura em forminhas apropriadas de silicone,deixe esfriar, recheie, e feche com uma camada de cobertura. embale com papel chumbo e papel solofane
As trufas tradicionais tem validade de 15 dias se conservadas fora da geladeira.

OVO DE PÁSCOA PRESTIGIO

Ingredientes
. 1 kg de chocolate ao leite em pedaços(de preferência garoto ou nestlé)
. 1 xícara (chá) de doce de coco (à venda nos supermercados para as preguiçosas rs eu faço o dece em casa com coco ralado e leite condensado em ponto de beijinho mole e fica muito melhor)
Modo de Preparo
1. Ponha o doce de coco em uma peneira e deixe escorrer por 4 horas. Reserve separadamente o doce e a calda.
2. Derreta o chocolate no micro-ondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter.
3. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.
4. Verifique o recheio. Se estiver muito seco, corrija o ponto com um pouco da calda reservada. Ele deve ficar úmido, porém sem excesso de calda.
5. Faça o ovo: espalhe o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre um papel-alumínio e deixe secar até ficar firme.
6. Retire da geladeira e ponha o recheio na cavidade do ovo. Deixe aproximadamente 1 cm da borda.
7. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio de coco e devolva a fôrma à geladeira. Deixe secar até a fôrma ficar opaca.
8. Desenforme com cuidado e deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por 1 hora.
9. Embrulhe cada metade com papel-chumbo, junte-as e embrulhe novamente com papel decorado.
Dica: use a criatividade e varie os recheios: mousse,brigadeiro,recheio truffado, ou doce de leite são ótimas idéias!
Se for fazer com recheio de brigadeiro pra moçadinha,passe granulado na parte de fora da casca fica lindo

segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

BOLO PRESTIGIO DE GALA

:
# 4 ovos, separando gemas peneiradas e claras
# 1 colher (chá) de essência de baunilha
# 350 g de açúcar refinado
# 180 ml de óleo de milho ou de girassol
# 240 ml de água fervente
# 70 g de cacau ou chocolate em pó peneirado
# 240 g de farinha de trigo
# 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
# 1 colher (sopa) de fermento em pó
# 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas e a baunilha. Junte o açúcar, aos poucos, e continue batendo por uns três minutos. Em seguida acrescente o óleo, a água fervente, o cacau em pó e bata bem.

Despeje a mistura obtida em uma tigela e agregue os ingredientes secos peneirados juntos e envolva rapidamente com auxílio de um batedor de arame até obter uma massa lisa e homogênea.

Distribua a massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido à 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar, corte em três discos e empregue na montagem.

Creme Prestígio:
# 1 lata de leite condensado
# 50 g de açúcar refinado
# 30 g de amido de milho
# 30 g de farinha de trigo
# 150 g de coco fresco ralado em flocos ou hidratado
# 720 ml de leite UHT Integral
# 1 colher (chá) de essência de baunilha
# 1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
# 1 colher (sopa) de licor de coco

Modo de Preparo:
Em uma panela média coloque o leite condensado, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.

Junte o coco fresco, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme.

Por último agregue os aromas, espalhe em um refratário retangular grande, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

Empregue na montagem do bolo.

Ganache de Coco:
# 400 g de chocolate cobertura ao leite
# 1 lata de creme de leite com o soro
# 1 colher (sopa) de glucose de milho
# 10 g de manteiga extra sem sal
# 1 colher (café) de essência de coco
# 50 g de coco ralado fresco ou hidratado

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, exceto o coco fresco e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Reserve 1/2 xícara (chá) desta ganache e, ao restante, agregue o coco ralado fresco.

A ganache reservada será utilizada para a cobertura da lateral do bolo.

Decoração:
# 100 g de chantilly batido normalmente
# 50 g de raspas de chocolate ou chocolate granulado
# 100 g de coco em flocos ou em fitas finas

Montagem do Bolo:
Utilizando um aro de 24 cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo intercalando um disco de massa levemente regado com a calda de chocolate, espalhe por cima toda a Ganache de Coco, outro disco de massa regada, Creme Prestígio e finalize com o último disco de massa regada.

Em seguida cubra o bolo com filme plástico e leve-o à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo, espalhe a ganache reservada em toda a lateral e o chantilly em toda a superfície.

Por último aplique as raspas de chocolate ou o granulado na lateral e decore com o fogo na superfície.

O rendimento será de 20 porções.

OBS: para obter 50g de coco ralado, compre aproximadamente 102g de coco seco bruto.
Chef Álvaro Rodrigues
www.alvarorodrigues.com.br

Quindim

Ingredientes:

- 1 colher de manteiga
- 16 ovos (gemas)
- 1/2 kg de açúcar
- 1 pacote de côco


Modo de Preparo:

Fazer uma calda com açúcar e água até engrossar, acrescentar manteiga e deixar esfriar. Colocar as gemas e o côco e levar para assar em banho-maria. Desenforme soltando as beirinha com cuidado. Pode ser feito em forma grande ou em forminhas pequenas de empada.

Doce de banana


INGREDIENTES:

06 bananas marmelos bem maduras, cortadas em rodelas
suco de 01 limão
1/4 de xícara (chá) de água
Açúcar cristal
1 pacote de gelatina de morango
Margarina sem sal

Modo de Preparo:

Coloque as bananas, o suco de limão e a água em uma panela de pressão e leve ao fogo por 15 minutos ou até que as bananas estejam cozidas. Retire do fogo, coloque em um prato e amasse com um grafo. Coloque em uma panela com o açúcar (a medida do açúcar e a mesma das bananas, ou seja, se deu um prato de bananas será um prato de açúcar) Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até ficar bem vermelho (quase um vinho) Por último acrescente a gelatina e mexa. Quando estiver soltando do fundo da panela e bem firme, coloque em um recipiente untado com margarina sem sal e deixe esfriar. Depois de frio, faça quadradinhos ou tirinhas e passe em açúcar cristal. Sirva de preferência gelado.

BIFE DE PANELA

Ingredientes:
  • 1 kilo de coxão duro, patinho ou coxão mole em bifes
  • tempero completo para temperar os bifes
  • 5 tomates cortados em rodelas
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • 1 xícara de água 
  • 1 folha de louro
  • orégano
Modo de Preparo:

Numa panela de pressão, ponha o azeite e frite os bifes já temperados dos dois lados. Ponha a cebola e o alho, frite um pouco mais e acrescente os tomates. Por último acrescente a folha de louro, o orégano e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.

BIFE A ROLÊ

Ingredientes:
  • 1kg de bifes finos de tamanho médio (coxão mole, patinho, coxão duro)
  • 1 colher (sobremesa  rasa) de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 porção de cheiro verde picado
  • 1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para
    ficar dentro do bife
  • 100g de bacon cortado em fatias finas
  • 1/2 copo (americano) de óleo
  • 3 copos (tipo americano) de água quente
  • 100 gramas de azeitonas sem caroço
  • Molho pronto (opcional)
Modo de Preparo:
Abra bem os bifes, passe o sal e o alho, coloque os recheios:
cebola, cenoura, bacon, azeitona e cheiro verde.
Enrole e prenda com um palito de madeira (pode enrolar uma linha também)
Numa panela de pressão coloque o óleo e doure todos os bifes,
adicione a água e deixe na pressão por 30 minutos aproximadamente, em fogo baixo. Depois de cozida, se preferir, pode adicionar molho de tomate. Deixe ferver até o molho ficar mais grosso.

BISCOITO DE POLVILHO

Ingredientes:
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo ou doce
  • 1/2 xícara (chá) de queijo-de-minas curado ralado
  • 3 ovos
  • Óleo para untar
Modo de Preparo:
Ponha o óleo e a água numa panela para ferver. Despeje de uma vez sobre o polvilho. Mexa bem e adicione o queijo. Coloque os ovos, um a um, mexendo sempre. Quando a massa estiver bem uniforme, passe-a para um saco de confeitar e faça os biscoitos em formato de bolinhas, tirinhas ou argolas, direto numa assadeira untada com óleo. Asse em forno médio preaquecido, até que os biscoitos estejam bem assados, porém claros, cerca de 20 minutos.

SAGú COM VINHO

 Ingredientes:
  • 1 xícara de sagú
  • 3 xícaras de vinho rose suave (ou tinto suave)
  • 1 xícara de açúcar
  • cravo da índia a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, ferva 3 litros de água e quando estiver fervendo, acrescente o sagu e mexa levemente até levantar fervura novamente. Desligue o fogo e deixe esfriar dentro da própria
panela tampada (mexendo às vezes), por aproximadamente 2 a 3 horas.
Escorra toda a água utilizando um escorredor e lave rapidamente para tirar toda a goma. Volte com o sagu para a panela, acrescente o açúcar, o vinho e o cravo. Leve novamente ao fogo até que ferva. Quando ferver, retire a panela do fogo e coloque num refratário. Deixe esfriar e sirva no dia seguinte.

DOCE DE ABóBORA COM COCO

Ingredientes:
  • 1kg de abóbora
  • 1/2kg de açúcar
  • 1 pauzinho de canela
  • 5 cravos da índia 
  • 150g de coco ralado

Modo de Preparo:
Em uma panela grande coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar, a canela em pau e os cravos. Leve ao fogo e cozinhe até desmanchar o açúcar e se transformar em uma calda (aproximadamente 35 minutos). Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos.

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Torta de Frango Com Queijo Cremoso(Receita especial pra Pérola)

Massa:

- 600g de farinha de trigo
- 500g de margarina
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 gema para pincelar

Recheio:

- 1kg de peito de frango com osso
- 1 litro de água para o cozimento do frango
- 3 cubos de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de massa de tomate
- Sal a gosto
- 150g de farinha de trigo
- 250ml de água para dissolver a farinha (aproximadamente)
- 100g de queijo cremoso

Modo de Preparo

Massa:

Coloque a farinha numa vasilha, acrescente a margarina, os ovos e
o sal. Misture até dar o ponto. Forre um refratário (25 cm x 30
cm) com uma parte da massa e recheie até a borda. Com a outra
parte, cubra a torta. Pincele com gema de ovo e asse em forno
alto (250ºC) por 30 a 40 minutos.

Recheio:

Leve os peitos de frango para a panela de pressão com a água e o
tablete de caldo de frango. Deixe por 20 minutos na pressão.
Escorra e reserve o caldo do cozimento. Desfie o frango. 

Numa panela, coloque o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o
peito desfiado, a massa de tomate e o caldo reservado. Acerte o
sal e deixe ferver por uns 3 minutos aproximadamente. 

Engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, misture,
deixe ferver e desligue o fogo. Por último, coloque o queijo
cremoso, misture para derreter e utilize o recheio.
  

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

coxinha cremosa


E-mail
 
Ingredientes

  • ½ quilo de farinha de trigo
  • Farinha de
  • 1 litro de caldo do frango
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 caldo de galinha
  • 1 caldo de legumes
  • Sal à gosto
  • Farinha de rosca e ovo para empanar
  • Óleo para fritar
Recheio
  • 1 peito de frango grande cozido
    3 colheres (sopa) de óleo
    1 cebola picada
    2 tomates sem pele picados
    5 colheres de requeijão
    Temperos à gosto 
Modo de preparo
Massa
  • Numa panela coloque a água do cozimento do frango, o caldo de galinha e o de legumes.
  • Deixe ferver.
  • Acrescente a manteiga, o requeijão, o queijo ralado e o sal (opcional), a salsinha e orégano.
  • Deixe ferver e junte a farinha de uma só vez.
  • Cozinhe até desgrudar da panela.
  • A seguir, sove sobre superfície lisa.
  • Pegue porções da massa, abra sobre a palma da mão e recheie.
  • Feche formando as coxinhas.
  • Passe pelo ovo e farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.
  • Escorra sobre papel absorvente.
Recheio
  • Numa panela, coloque o óleo e frite a cebola.
  • Junte o tomate e refogue.
  • Adicione os temperos do seu gosto, sal e orégano.
  • Acrescente o peito de frango cozido e desfiado.
  • Refogue.
  • Desligue o fogo e junte a salsinha e o requeijão.
  • Coloque o recheio num refratário e reserve.

BOLO DE COCO

Ingredientes:
Para o bolo:


4 ovos
2 copos (250ml) de açúcar
2 copos (250ml) de farinha de trigo
1 col. (sopa) rasa de fermento em pó
1 copo (250ml) de leite fervente


Para a calda:


1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 vidro (200ml) de leite de côco




Cobertura:


150g de côco raladO
Preparação:


Para o bolo:


Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma. Junte o açúcar e bata até formar bolhas. Adicione a farinha de trigo, o fermento e o leite, intercalando este com a farinha.
Coloque em assadeira grande, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 40 minutos, ou até que fazendo o teste do palito este saia limpo.


Para a calda:


Misture todos os ingredientes muito bem.
Assim que o bolo sair do forno, corte-o em quadrados e regue com a calda. Toda ela!


Cobertura:


Polvilhe o côco ralado sobre o bolo com a calda.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro. Este bolo deve ser servido muito frio!

Torta de limão com massa de chocolate


Massa
1 ½ xícara de farinha
100g de margarina
¼ xícara de açúcar
2 gemas
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Coloquei tudo na cuba da MFP, selecionei o programa massa e esperei. Quando tinha formado uma bola bem homogênea, forrei o fundo e parte das laterais de uma forma (melhor fazer numa de fundo removível), furei com o garfo e levei assar em forno médio até ficar consistente. Como a massa fica bem escura, deu um pouco de trabalho para perceber quando estava pronta.

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 ½ limões Taiti

Misturei tudo e coloquei sobre a massa já assada.

Cobertura:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar cristal batido no liquidificador para virar refinado

Bati as claras em neve e adicionei o açúcar. Cortei a pontinha de um saco plástico (não tenho bico de confeiteito) ? mas tem que ser um furo pequeno ? e fiz pitanguinhas sobre o recheio. Depois foi só salpicar com as raspas de limão e levar novamente ao forno super quente para ficar levemente dourada.

quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

PUDIM DE LEITE

Ingredientes:
Pudim:
- 3 ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite fervendo.

Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- água.

Preparação:

Acenda o forno no máximo e coloque lá dentro uma forma com cerca de dois
dedos de água fria. Verifique, antes, se sua forma de pudim cabe lá dentro.
Coloque o açúcar numa panela, junte 1 xícara (café) de água, mexa bem para
dissolver o açúcar e leve ao fogo. Não mexa mais com a colher. Quando a
calda apresentar um tom dourado escuro, tire-a do fogo e, com o auxílio de
uma colher, caramelize uma forma de pudim, isto é, espalhe a calda em toda a
forma, sem esquecer o cone central. Reserve. Coloque no liquidificador os
ovos, o açúcar e bata por 5 minutos, até que esteja bem fofo e claro. Junte
a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite
fervendo, aos poucos. Continue batendo por mais uns dois minutos. Despeje a
massa obtida, quase líquida, na forma caramelizada. Leve ao forno, colocando
dentro da forma que estará com água fervendo. Deixe por cerca de 50 minutos
à uma hora, até que esteja bem dourado. Retire ainda quente, para que a
calda não se solidifique. Se deixar esfriar, vai perder a calda e o pudim
ficará seco, além de mais difícil de tirar. Não tenha medo, pois este pudim
é muito mais firme que o de leite condensado e vai sair sem problemas. Não
há risco de quebrar. Se quiser, antes de tirar, prove o ponto com uma faca:
enfie a faca no pudim, esta deve sair limpa.





 

Bolo de chocolate com pudim de leite moça

por Amanda Miranda
Caramelo:
- 1 xícara de açúcar
Bolo:
- 1/2 xícara de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de chocolate em pó

Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 1/2 xícara de leite
- 3 ovos
Preparação:

1. Caramelize o fundo e os lados de uma fôrma com 30cm de diâmetro (com furo central) com o açúcar.
2. Bolo: bata bem na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos.
3. Junte a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo, até obter uma massa homogênea.
4. Coloque a massa na forma preparada com a calda.
5. Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.
6. Despeje lentamente sobre a massa.
7. Leve ao forno quente, preaquecido, em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.
8. Deixe esfriar e leve à geladeira.
9. Desenforme gelado

Mousse de morango prática


Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
1 Suco de morango tipo tang
1 Yougurt natural
1 caixinha de marango para enfeitar
Preparação:

Pegue todos os ingrendientes e bata tudo na liquidificador na seguinte sequencia: Leite condensado, Creme de leite, Yourgut , e o suco
Corte os morangos e de uma misturada no mouse o que sobrar enfeite o seu mouse. Deixe na geladeira aproximadamente 35 Minutos .... E esta pronto um delicioso Mouse de morango

Obs :Vc pode trocar o sabor de suco Exemplo de maracuja, limão .

Danoninho caseiro


Ingredientes:

1 lata de leite condensado,
...2 latas de creme de leite,
1 pote de iogurte natural e
1 embalagem de suco sabor morango
Preparação:

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de
leite, o iogurte e o suco. Distribua em taças individuas
e leve a geladeira até firmar. Sirva bem gelado.
Dica: Varie o sabor da sobremesa, prepare com
suco de maracujá, limão ou uva.

Bolo pudim de chocolate e laranja;




Ingredientes:
(bolo)
4 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de leite
2 chávena de farinha
1 colher (sopa) de fermentoraspa de uma laranja
(pudim)
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 chávena de sumo de laranja
1 colher (chá) de amido de milho


Preparação:


Comece por aquecer o forno a 200ºC.
Unte a forma de pudim com caramelo.
Num liquidificador, bata os ingredientes do pudim e verta-os na forma.
Para o bolo, bata as claras em castelo e junte as gemas uma a uma com o açúcar. Vá batendo.
Junte entretanto o chocolate em pó e o leite e bata bem.
Deite a farinha, o fermento e as raspas no preparado e envolva suavemente.
Deite com cuidado na forma, por cima do pudim.
Leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.
Desenforme apenas quando estiver frio.

Bolo de Fubá Cremoso

Bolo de Fubá Cremoso

Rende 16 fatias

Tempo de preparo: 1h



Ingredientes:

4 xícaras (chá) leite

4 ovos inteiros

2 xícaras (chá) açúcar

2 colheres (sopa) manteiga sem sal

1 1/2 xícara (chá) fubá

2 colheres (sopa) farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

100g côco ralado seco (comum)



Preparo:



1. Aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos, pelo menos.
2. No liquidificador, adicione todos os ingredientes, a começar pelos líquidos, exceto o fermento. Bata até ficar homogêneo.
3. Junte o fermento e utilize a tecla "pulsar" para que ele se incorpore totalmente a massa. Não bata muito tempo.
4. Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, de furo no meio, por aproximadamente 50 minutos.
Atenção: o tempo de forno para bolos pode (e com certeza vai) variar de acordo com o seu forno, marca, temperatura, altura da grelha e tudo mais. A partir dos 40 minutos, é aconselhável acompanhar se o bolo já está assado ou não, espetando-se um palito ou faca em região próxima ao centro da forma. Se sair limpo, o bolo está assado. Caso grudem farelos ao puxar o palito, deixe mais alguns minutos.
Esse bolo é cremoso, seu interior fica parecendo um pudim, mas mesmo assim o palito deve sair limpo. Sirva morno ou frio.

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Pudim de milho verde com Leite Condensado

Por Amanda Miranda
2 latas de milho verde
2 latas de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
1lata de leite condensado
4 ovos
1 colher de farinha de trigo
caramelo:
2 xs de açucar
1/2 xc de água
Bata tudo no liquidificador e coloque na forma caramelada e leve pra assar em banho maria

Enrroladinho de presunto e queijo

 
Enroladinho
Receita
Ingredientes
Massa:
500 gr de farinha de trigo
20 gr de fermento biológico fresco
50 gr de margarina
50 gr de açúcar
100 gr de queijo parmesão ralado
10 pitadas de sal
20 gr de salsinha
1 copo de água
Recheio:
200 gr de margarina
300 gr de queijo mussarela
350 gr de peito de peru
Modo de prepara:
Em uma vasilha ou batedeira, faça uma massa com 100 gr de farinha de trigo e 20 gr de fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa macia e lisa.
Deixe descansar coberta com um filme plástico durante 10 a 20 minutos. Após o descanso abra a massa com ajuda de um rolo de massa, abrir na forma de um quadrado, passe a margarina sobre a massa. Coloque a salsinha e feche a massa em três partes iguais uma sobre a outra. Abra a massa novamente e passe a margarina e depois o parmesão com a salsinha e feche massa novamente, abra a massa e coloque o peito de peru e queijo.
Enrole como um rocambole e corte com uma largura de 7 centímetros coloque em uma bandejas e deixe descansar por 10 minutos.Pincele ovos e coloque queijo parmesão e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°.
Rendimento: 10 unidades

Torta de Morango

Torta de Morango
Olá Pessoal,

Gostaria de dividir uma receita com vocês que é a da torta de morango, nos finais de semana, depois do almoço a gente se reúne para comer a torta, que é super leve e saborosa, é uma receita muito boa, para não deixar de comer um doce nesses dias mais quentes!
Um grande abraço e mais uma vez obrigado pelas mensagens!




Torta de Morango
Ingredientes para massa
500 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 limão ralado (somente a casca)

Ingredientes para o creme de baunilha1 litro de leite
500 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo
8 gemas
1 pitada de baunilha ou vanilina
Ingredientes para a geléia
1 copo de água
200 gramas de açúcar
40 gramas de maisena desmanchada em 7 colheres de água
2 colheres de ( sopa ) de glucose ou karo
1 laranja ou 1 limão fatiado
corante vermelho
1 caixa de morango

Modo de preparo do creme de baunilhaLeve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.

Modo de preparo da geléiaLeve ao fogo, a água o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para não empelotar. Por ultimo, adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.

Modo de preparo da tortaMisture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e a seguir, forre três formas de torta com 20 cm de diâmetro por3 cm de altura cada uma e leve-as para assar. Após assadas e frias, desenforme-as, complete com creme de baunilha, decore-as com morangos, passe a geléia por cima e em volta caju moído ou côco ralado. Leve-as para gelar e sirva.